Zwischen Rührschüsseln, Fleischbergen und einer Fußballübertragung an der Wand zelebrierten die Lightwerker vergangene Woche ein Halloween-Fest der Extraklasse. Nach Feierabend traf man sich im Aufenthaltsraum in dem die Zutaten bereits schön aufgereiht da standen. Da der Hauptgang am aufwendigsten und zeitraubendsten war wurde damit auch gestartet. Geplant von einem Projektleiter, entsprechend sah auch das Rezept aus: ein Schaubild vom Feinsten, zeitlich gegliedert und jeder Schritt veranschaulicht. So machten sich die Helferlein ans Zwiebeln schneiden, Maronen würfeln, würzen, stopfen und braten und ca. 2 Stunden später stand das Mahl auf dem Tisch.

Natürlich wurde jeder Gang auch fleißig getwittert, was dazu führte, dass es einige Rezeptanfragen gab. Viel Spaß beim Nachkochen!
Die Vorspeise: Kürbiscremesuppe

Zutaten:
1 kg Kürbis
2 Zwiebeln
2 EL Butter oder Öl,
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Den Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebln darin glasig dünsten. Kürbis kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen. Suppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen garnieren.
Die Hauptspeise: Filet Wellington mit Knödeln, Speckbohnen und Rotweinbirne

Filet Wellington
Zutaten:
Schweine- oder Rinderfilet (Menge je nach Hunger)
Blätterteig
1 Eigelb
750 g Champignons
4 Schalotten
4 weiße Zwiebeln
250 g Marrroni fertig gegart und vakuumiert im Handel erhältlich
50–80 g Butter
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Zwiebel und Schalotten pellen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und sofort weiter verwenden. Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln mit den Schalotten einige Minuten anschwitzen lassen, ohne eine Farbe anzunehmen. Die Marroni in kleine Würfel schneiden. Die Pilzwüfel mit den Marroni zugeben, würzen und diese Masse solange auf kleiner Flamme lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist (dieser Prozess dauert ca. 30–40 Minuten). Die Duxelles abschmecken.
Den Blätterteig auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten. Anschließend die Ränder der Blätterteigplatten mit Eigelb bestreichen und die einzelnen kleinen Platten zu einer großen verbinden (die Größe sollte ausreichend für den Mantel des Filets sein). Die Bitte der Blätterteigplatte mit einem Teil der Duxelles bestreichen, die Ränder dabei frei lassen. Auf die Duxelles-Bahn das Filet legen und die restliche Duxelles über das Filet verteilen, sodass dieses möglichst komplett mit Duxelles ummantelt ist. Anschließend den Blätterteig außenrum schlagen und die Enden so schließen, dass nichts von der Masse austreten kann. Die Teigoberfläche mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Auf mittlerer Schiene für ca. 20–30 Minuten in den heißen Ofen schieben (abhängig von dem gewünschten Gargrad des Fleisches)
Knödel nach Packungsangabe zubereiten
Speckbohnen
Zutaten:
1 große Dose Prinzessbohnen aus dem Handel
1 Pack. Speckwürfel
2–3 Schalotten (je nach Größe) oder 1 große Zwiebel
20–30 g Butter
Salz & Pfeffer
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Dose öffnen und den Inhalt durch ein Küchensieb abseihen. Den Inhalt der Dose einmal aufkochen lassen.
Durch ein Küchensieb abseihen und in sehr kaltem Wasser abschrecken. Nach dem Erkalten der Bohnen, diese durch ein Küchensieb abseihen und abtropfen lassen.
Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne mit Butter anbraten bis sie knusprig werden. Die Bohnen in den Kochtopf zurückgeben, würzen und die Speckwürfel zufügen.
Das Gemüse heiß werden lassen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
Rotweinbirnen
Zutaten:
2 große feste Birnen
1 EL Zucker
0,5 l Rotwein
2 Nelken
1 Stück Zimtstange
1 Korianderkorn
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Zucker, Rotwein, Gewürznelken, Zimtrinde und Koriander in einem Topf auf die Hälfte einreduzieren lassen. Die Birnenhälften zugeben, diese mit einem Deckel bedeckt etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen und eine Stunde beiseite stellen.
Die Nachspeise: Brownies mit Vanillesoße

Zutaten:
250 g Bitterschokolade
100 g Butter
3 Eier
150 g Mehl
80 g Nüsse, gehackt
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillesoße
Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen, danach Topf vom Herd nehmen. Zucker, Eier, Nüsse und Mehl in die geschmolzene Schokolade einrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (20×25 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und danach in kleine Stücke schneiden. Vanillesoße nach Anleitung auf der Packung zubereiten und mit den Browniestücken servieren.